Die Schlachtung ist der unangenehmste Teil der ganzen Rindfleischproduktion. Ich bin froh, dass ich auf unserem Aufzuchtbetrieb die Hoftötung einrichten und vom Veterinäramt des Kantons Zürich bewilligen lassen konnte. Damit entfällt der Transport des lebenden Tieres in den Schlachthof.

 

Das Tier wird auf dem Hof mit Bolzenschuss betäubt und entblutet. Das tote Tier wird ins Schlachthaus gefahren und dort geschlachtet (enthäutet und die Eingeweide ausgenommen). Nach dem Schlachten wird der Schlachtkörper langsam abgekühlt, um zu verhindern, dass sich die Muskelfasern zusammenziehen und zähes Fleisch verursachen.